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春节剩菜剩饭倒掉太浪费!这样处理最安全,关键还能积福

一年中,家里还有很多食物吗?可惜他们都倒下了!那么,如何正确、科学地处理残羹剩饭呢?

送你一个改造策略的剩菜,让冰箱里的剩菜在家里摇匀,更加健康美味!第二章

剩菜的一般原则

剩余的牧人肉不是剩余的蔬菜,牧人肉有利于改造。

剩菜大致可分为两类:蔬菜、肉类和大豆制品。亚硝酸盐很容易在剩余蔬菜的储存过程中产生。抗氧化成分、维生素C、叶酸等经储存和反复加热后严重流失。

肉和豆制品没有这个问题,只要能及时冷藏,它们的营养和味道就不会发生太大的变化,而且经过了很好的翻新。

因此,我们应该尽最大努力实现“剩饭比蔬菜好”的原则。

肉类翻新技能

三种使肉更美味的方法

翻新残羹剩饭并不难。只有三种技能:换刀、调料和配料。这会使剩菜中的肉更加美味。

换刀

大块的肉最适合刀的改造。它被切成薄片、切丁、切碎,然后与新鲜蔬菜、粗粮等一起煮熟。

例如,猪肉被切成肉丝,鸡肉被切成肉丝,酱肉被切成肉丝,然后与冷蔬菜一起煮熟,或者做成馅饼,春卷的原料。

调味料

调味料有两个目的:一是改变菜肴的味道,二是调节咸味。卤和烟熏酱食物味道很重。如果他们和蔬菜汤混合,他们可以使强烈的味道更轻。

添加配料

事实上,这意味着在新的一餐中加入蔬菜而不是肉类。这有助于营养平衡。

海鲜回锅,放姜蒜

剩菜放在冰箱里,吃之前必须在高温下放回锅里。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能完全杀死细菌。

在剩菜中,鱼、虾、蟹和贝类是最难容忍的。即使低温保存,也会产生细菌,容易变质。避免海鲜过剩是不可能的。加热时,最好加入酒、洋葱、姜、蒜等调味品,既能保鲜,又有一定的杀菌作用,防止胃肠不适。

把肉放回锅里加醋

肉也必须加热,最好加热10分钟以上。加热时,还可加入醋,肉中富含矿物质,这些物质遇醋酸会合成醋酸钙,有利于人体吸收和利用。

酱牛肉、酱肘子和素食

改变酱汁剩菜形状的最简单方法是冷调味。将肉片与新鲜蔬菜和调味料混合,或与胡萝卜、芹菜和其他蔬菜一起炒。它还可以把酱肉切碎,与青椒、香菜等混合,加入薄煎饼中做成肉包子。

如果家里有孩子,也可以把酱牛肉拍打切碎,加盐、糖、酱油炒肉松。

油炸鱼

油炸鱼在加热时常常尝起来又老又硬。事实上,它们可以用花椒和胡萝卜丁重新煮熟,再加上酱油和糖调味,成为一道新菜。

清蒸饭团

除了炒饭和粥外,剩饭还可以捣碎,做成豆腐鸡蛋米糊豆腐汤。另外,米饭可以和土豆和肉粉一起搅拌,做成干炸丸子。

此外,还应提醒冷盘,无论是肉,最好不要吃剩菜。因为如果不加热,细菌就不容易杀死,容易导致腹泻等不适症状。

剩余物储存

但是有两个晚上,又热到可以吃了。

剩菜可以做第二顿饭,但必须彻底加热。所谓彻底加热,就是把整盘菜加热到100度,保持沸腾3分钟以上,这样做是安全的。如果食物储存时间太长(超过两天),会产生亚硝酸盐和黄曲霉毒素,加热将不起作用。

此外,如果您不想在过夜蔬菜保鲜期间产生有害物质,您必须特别注意保鲜:

1。放入冰箱前彻底冷却

这是因为热的食物突然进入低温环境,热的空气会使食物中的水蒸气凝结,促进霉菌的生长,导致食物中霉变。


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