常见蔬菜的挑选方法

蒜

挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实分量重的大蒜。外皮完整,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。若发软或者表面皱巴巴,或是已经出芽的大蒜,都不要挑选。

大葱

选择葱白粗大、白净、紧密坚实的,葱叶是绿色或嫩绿色,无发黄、发蔫叶片的。

老葱(即用晾晒法存放的大葱)应选择葱白部分相对较多，外表干燥坚实,有一定分量,葱根无腐烂,葱叶无开花和种子的。

生姜

选择淡黄色的生姜，表面粗糙比较干，手感较硬不酥软，正常的生姜可以闻到辛辣味。若有淡淡的硫磺味或者其它异味,千万不要买。

卷心菜

挑选叶绿、根部白皙的卷心菜,同样大小则重量较轻的更为爽口,有点蓬松的尖顶卷心菜比扎实紧密的平头卷心菜更好吃。但如果菜的顶部隆起,表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差,不建议选择。

大白菜

质量好的大白菜无烂叶、黄叶,外形齐整，叶色鲜爽,包心紧实，这样的大白菜鲜嫩脆爽,水分充足,味道清新略甜。

青菜

叶子短的青菜口感好,叶子长的纤维多。叶柄颜色淡绿的味道较浓郁;叶柄颜色近似白色的味道清淡。

芹菜

 常见芹菜有以下四种,可根据口味需要进行选择。

青芹:翠绿，香味浓黄心芹:黄嫩,香味比较浓白芹:香味淡，口感不脆美芹:香味淡，口感脆。

不论哪种芹菜,判断其新鲜度主要看叶身:叶身平直的比较新鲜,尖端翘起发软的就不新鲜。选择颜色淡,嫩绿的芹菜。叶色浓绿的不宜买,说明芹菜缺水,粗纤维多,吃起来比较老。