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食品安全小贴士— 地沟油

地沟油的危害

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餐厅去除异味,流向食用油市场成品油。地沟油含有黄曲霉素和苯并芘,它们都是致癌物质,可引起胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌和卵巢癌。

1..铅中毒沟油在回收加工过程中易受铅等重金属污染,可引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。那么如何识别地沟油呢?

从现在起,识别沟渠油的五种方法都可以安全食用。从透明性来看,纯植物油是透明的,在生产过程中由于碱、蜡、杂质等物质的混合,透明度会降低。看颜色,纯油是无色的,在生产过程中由于颜料在油中溶解,油就会着色。看看沉积物,它的主要成分是杂质。好的油必须看起来透明明亮。颜色越透明,越明亮越好。在加热过程中,油的颜色会逐渐加深。当你发现菜里的油不亮,颜色不清时,估计菜里的油是劣质的,已经用了很多次了。沉积的食用油不是很好。建议不要购买。

2.油的气味每种油都有其独特的气味。你可以把一两滴油滴在手掌上,合上双手,揉在一起,当你感到热的时候,小心地闻到气味。例如,花生油会有花生的香味,橄榄油会有橄榄的香味。沟油本身没有油,应该有香味,气味很好,可以闻到一点酸味,有一种奇怪的化学成分的气味,甚至是气味。

3.用筷子蘸一滴油,仔细品尝。酸味油不合格。有焦油和苦味的油变酸了。有特殊味道的油可能是地沟油。

4.听油燃烧的声音,从油箱底部取一两滴油,涂在易燃纸上,点着,听声音。正常和无声产品均为合格产品。燃烧异常,有吱吱声的产品含水量过大,不合格。燃烧时的爆裂声表明油的含水量严重超标,可能是掺假产品,绝对不可能买到。

5.询问商家,询问商家的采购渠道,索取发票,必要时查看当地食品卫生监督部门的样品检验报告。

6.在餐馆用餐时观察油的粘度,发现菜上的油脂是油腻的,粘度很高。即使在热水中也很难冲洗干净。十分之九十九是地沟油。

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7.酱汁的观察怕在油菜中酱油不易辨别,最好是点一份酱油和酱油,然后摇匀,等待分层倒入玻璃杯,酱油很快分层,但会有酱油丝残留在底部。汤姆的油层,可能是老酱汁或地沟油。新鲜和干净的油通常分层迅速和清晰。

8.尝一尝菜的味道,吃肉类的蔬菜可以用地沟油。一般来说,用普通花生油、橄榄油或混合油,油炸蔬菜应具有清香。蔬菜菜订得很清楚,但能吃肉。十分之九十九,都是用油反复炒的。

9.看看冷冻后的状态,当蔬菜被打包回家后,它们被放在冰箱里,几个小时后取出。如果润滑脂已凝固或半凝固,则说明润滑脂质量差,或使用动物油,如猪油。这种油含有高含量的反式脂肪酸和饱和脂肪酸,对心脏有害。

10.排除食物过敏的情况,如果就餐后感觉嗓子干涩难受,或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病,很可能是因为吃了地沟油。

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