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食品安全标准护航舌尖上的安全

“最严格标准”在食品安全工作“四最严格”中名列第一。数据显示,目前,我国已制定和发布食品安全标准1260多项,涉及食品安全指标2万多个,涵盖了所有主要食品品种的日常消费。食物对人们来说是最重要的。加强食品安全关系到消费者的健康与安全。一年来,有关部门颁布和修订了植物油、酱油、醋、矿泉水、食品标签等食品安全标准,帮助舌尖在食品安全领域的安全。

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植物调和油要标明比例

蔬菜调合油比例为保护消费者知情权和规范市场,于2018年底执行《食品安全国家标准植物油》(GB2716-2018)。新标准的主要亮点是食用植物油产品应命名为“食用植物油”和“标准”。标签上应标明各种食用植物油的比例,并鼓励标签上标明产品中脂肪酸组成大于2%的名称和含量。在满足《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718)及有关规定要求的前提下,生产者可以使用不少于配料表中的配料标签或配料表相邻部分进行标识。各种食用植物油的比例。未直接提供给消费者的预包装食用植物油,可以在食品标签、随机文件、说明书、合同或者文件中注明各种食用植物油的比例。由于目前《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中的可选标签内容不包括脂肪酸名称,因此食用植物混合油中大于2%的脂肪酸标签应独立于营养成分。n表。据报道,GB2716-2018是《食用植物油卫生标准》(GB2716-2005)和《食用植物油深炸卫生标准》(GB7102.1-2003)的综合修订版。与原标准相比,新标准对术语和定义进行了改进,删除了植物油在油炸过程中的羰基值指标,并对酸值和溶剂残留指标进行了修改。

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饮用水指标更严

2019年6月21日,饮用水指标更加严格,与包装饮用水密切相关的两项国家食品安全标准、国家食品安全标准《饮用天然矿泉水》(GB8537-2018)、国家食品安全标准《生产与卫生标准》。《包装饮用水环境影响评价》(GB19304-2018)正式实施。其中,GB8537-2018是对《饮用天然矿泉水》(GB8537-2008)标准的修订。与原标准相比,新标准主要修订了原材料要求、部分感官要求、部分限量指标和微生物指标,细化了四类饮用天然矿泉水的定义;严格规定了感官和微生物要求。如将“色度”指标限值从15度降低到10度;严格考虑个别限值指标;针对深部地下水作为天然矿泉水不易被有机物污染的实际情况,结合行业调查数据,分析了深部地下水的耗氧量。n指数由3.0 mg/l降至2.0 mg/l,规定了大肠杆菌和绿脓杆菌的要求和采样方案,基本协调了《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)。同时,将粪链球菌和产气荚膜梭菌的要求修改为不可检测。GB19304-2018代替了原食品卫生标准《成型包装饮用水企业生产卫生规范》(GB19304-2003)和《饮用天然矿泉水厂卫生规范》(GB16330-1996)。修订后的标准适用于饮用天然矿泉水、饮用纯净水和其他饮用水,即各种包装饮用水。增加了水源水收集的卫生要求和加工过程中微生物监测程序指南。

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过敏原将强制标注

过敏原将是强制性标签记者从国家标准化管理委员会获悉,国家食品安全标准审查委员会于2018年底发布了《食品安全国家标准预包装标签通则》(草案征求意见)。北京大学公共卫生学院朱文利教授说,目前,食品添加剂的广泛使用增加了食品中隐藏的过敏原成分。消费者经常会因误食而产生过敏,并存在潜在的食品安全风险。因此,加强食品安全性评价,加强食品标签管理,规范过敏原标签。食物过敏患者必须依靠准确的食物标签来选择食物,因此食物标签中的过敏原信息非常重要。近年来,消费者对食品标签中过敏原强制标签的呼声也越来越高。与现行标准相比,新标准明确规定:“食品及其制品如用作配料,可能引起过敏反应,应在配料表中用易识别的名称,或在配料表旁边提示的位置。”代表奥尔特发现,现行标准中的“合适”一词改为新标准中的“应该”,需要对过敏原进行强制标记。此外,生产日期的变更也在一定程度上受到了抑制,但在高利润的诱惑下,仍然存在着冒险的违法因素。据了解,新标准提到了预包装食品标签生产日期印刷的问题。其中,在现行标准中,“3.2食品标签应清晰、醒目、耐用,消费者购买时易于识别和阅读”,增加了“食品标签不应与食品包装(容器)分离”的规定。

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老年食品将有国家标准

从国家标准化管理委员会获悉,2018年9月,国家卫生委员会发布了中国第一个国家老年食品标准《国家食品安全通则》。老年食品标准(征求意见稿)。新标准规定了老年食品的术语、定义和适用标准,并制定了产品标识。规定产品有标签的,应标明“老年食品”。本标准所称老年食品,是指通过改善食品的物理特性和(或)调整膳食(营养)成分的种类和含量,以适应生理需要,满足老年人膳食或营养需要的特殊膳食食品。老年人咀嚼和/或吞咽功能下降和营养不良的生理特征。适宜人群为咀嚼吞咽功能下降或营养不良、膳食营养摄入不足的老年人。除规定用于老年食品的原料应当符合相应的安全标准和/或有关规定外,还规定了老年食品的技术指标。本标准要求产品标签应标明“老年食品”。产品的具体类别应根据产品对人群的适应性进行标识,如“易(软)”和“老年营养配方食品”。老年营养补充剂标签上应注明“同时食用同一种产品应注意剂量”。简单食品应贴上推荐温度标签。中国营养学会标准起草负责人兼副主任马爱国教授表示,新标准限制了饱和脂肪酸的能量供应比例,使用膳食纤维、EPA和DHA作为必要的添加剂,限制了钠的摄入量,并提高了低限值。它是钾和钒的。维生素C、维生素A和维生素E的摄入量能更好地满足需求。老年人的营养需求。马爱国表示,制定国家食品安全标准的总体原则有利于保障老年人的营养和健康,是落实《国家营养计划(2017-2030)》的具体措施,有利于规范发展。

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首次制定《食品用菌种》国家标准

第一位国家食品菌株标准化记者从国家标准化管理委员会获悉,2018年8月,国家食品发酵标准化中心发布了第一份国家食品菌株安全标准(征求意见稿)。行业的合法意见。本标准适用于预包装食品菌株产品。食品菌株是由一种或多种活微生物(包括细菌、真菌和酵母)发酵、培养、分离、干燥或不干燥而制成的产品。根据用途可分为食用菌和发酵菌。标准要求在安全评估后使用细菌,以确保它们不会对人体健康造成任何急性、亚急性、慢性或其他潜在危害。本标准规定了一系列可用于食品中的细菌,包括10类和35种,包括双歧杆菌和乳杆菌,包括嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,它们在酸奶中很常见。该标准还规定了该菌株的一些感官要求、总活菌数和微生物限度。在感官要求上,本品适用于颜色、有细菌特异性气味、无腐败、无异味、悬浮、冷冻或块状固体、粉末或颗粒组织状态,肉眼看不见异物;一般活菌数应大于1*1。08/cfu/g(毫升)。在微生物限度内,不应检出沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞李斯特菌。此外,本标准还提供了可用于婴儿食品的细菌列表,包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌动物、乳酸双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌和罗伊乳杆菌。应该注意的是,这些细菌只用于一岁以上儿童的。

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食物酱油醋不能随便标称酿造

《食品安全国家标准酱油》(GB2717-2018)和《食品安全国家标准食醋》(GB2719-2018)于2018年公布,并将于2019年12月21日实施,这是对《酱油卫生标准》(GB2717-2003)和《食醋卫生标准》(GB2719-2003)的修订。与原标准相比,上述两项新标准仅适用于传统酿造工艺生产的酱油和食醋,不再适用于采用配制工艺生产的酱油和食醋,对采用配制工艺生产的酱油、食醋将按照复合调味料管理。

《食品安全复合调味料国家标准》(GB31644-2018)是新制定的国家食品安全标准。其主要内容包括定义、原料要求、感官要求、食品添加剂的使用、污染物限量和致病菌限量。制备过程中产生的酱油和醋应符合本标准的要求。

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婴幼儿谷类辅食明确镉限量

近年来,我国婴幼儿谷类补充剂的镉限量问题日益突出,对婴幼儿谷类补充剂的需求也日益增加。为了更好地保护婴幼儿的健康,卫生委员会于2018年6月发布了《关于发布婴幼儿谷类补充食品中镉临时限量值问题的公告》,规定为满足婴幼儿对镉的需求,应在食品中添加镉。在监督生产方面,制定了我国婴幼儿谷类补充食品。镉的暂定限量为0.06mg/kg。临时限值以粮农组织和世卫组织食品添加剂联合专家委员会提出的健康指导值(25 ug/kg bw的临时容许摄入量)为基础,并利用中国近年来的风险监测数据确定。婴幼儿谷类补充食品的镉含量不超过0.06毫克/千克是安全的。婴幼儿谷类补充食品中镉的限量,自公布之日起执行。婴幼儿补充谷类食品的生产者和经营者应当确保其产品中的镉符合临时限量。食品安全监督管理部门按照临时限值进行监督管理,并依法采取相应措施。

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