首页 >> 新闻资讯 >>新闻资讯 >> 炒菜的四大火候运用,旺火爆,中火煮,小火烧,微火炖!
详细内容

炒菜的四大火候运用,旺火爆,中火煮,小火烧,微火炖!

烹饪许多家常菜时,掌握温度是非常重要的。如果温度不好,食物的味道就不好,整个食物都无法品尝。因此,在烹饪的时候,你可以很好地掌握温度,做出美味的味道,它一定不会太差。所以当我们做饭的时候,我们怎样才能抓住火呢?火灾有四种,即:强火、中火、小火、轻火。在不同原料的生产中,对四种火灾有一定的要求。现在跟我来了解这四种火的应用。

image.png

一、旺火
火又称急火,是我们日常生活中所称的火。火的温度很高,颜色是蓝色和白色。在食品原料的生产中,可以快速煮熟食品,在最短的时间内保持原料的新鲜度和口感的柔嫩度。旺火特别适用于炒菜、滑炒和炒菜三种方式。它能使佳肴美味可口。其中,我们最喜欢的美食,如炸牛肉、炸羊肉,都是用旺火做的。

image.png

二。中火
中火又称为武火,我们称之为慢火。中火的温度介于大火和小火之间。火焰大小时,其温度不固定。火焰颜色为蓝红色,亮度特别明显。煎煮两道佳肴,要用中火烹制。尤其是炒蛋时,只有用中火炒的鸡蛋,味道最好。如果鸡蛋是在大火上炸的,很容易造成鸡蛋糊,而在小火上炸的鸡蛋火力不够,导致粘锅现象,所以中火煎蛋是最合适的。

image.png

三.小火
小火也被称为温和的火,这在我们的生活中经常被提及。小火是非常不稳定的,有时高,有时低,蓝色和橙色,非常昏暗。由于小火的温度较低,特别适合制作一些不易腐烂的食物时使用小火。例如,在做红烧肉的时候,特别适合用小火来做。小火可以使红烧肉不被烧软、不腐烂,同时保证与其他配料的香味结合,最大限度地提高红烧肉的香味。

image.png

四、微火
微火也称为烟火。在所有的火焰中,轻火的温度最低,颜色只表现为淡蓝色、暗色和低温,这是轻火的最大特点。清火特别适用于需要长时间炖煮的食物。例如,当我们做鸡汤或炖排骨汤时,只有点着火才能使食物瞬间尝起来。不仅如此,还最大限度地保证了原料的美味。因此,在遇到炖、焖、煨这三种生产方法时,必须使用微火。
总之,当我们采用这四种火时,我们应该考虑菜肴的成分和材料,以便选择不同的火来使用。只有长时间的使用和练习,我们才能使自己适应这些火灾。

       公司成立之初就本着以顾客之上,品质为先,互利共赢的经营宗旨,始终坚持高品质产品。持续开发价格低,品质高,口味美的产品优势,共创双赢局面。

导航

主打产品

联系电话156-3200-0888


技术支持: 巨手科技 | 管理登录