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冷冻料理包操作要注意什么

冷冻料理包操作要注意什么

近年来,料理包的使用越来越广泛,似乎已经成为餐饮市场的新宠。虽然冷冻料理包的操作方法一般都是在包装袋上说明的,但仍有一些情况是由于储存或操作不当会影响食品袋的口感。今天,我们将讨论使用冷冻料理包的注意事项:

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存储注意事项

①收到货物后,应尽快存放在冰箱冷藏室,标准储存温度为-18℃。

②拆下纸箱,装进塑料袋,放入冰箱,或撕开纸箱,使空调与产品充分接触。

③一般料理包产品质量可保证10个月左右,但要注意先采购后使用。

解冻加热前的注意事项

①将食品包装在-18℃下从冰箱中取出,置于1-5℃的保鲜环境中自然解冻或水解冻,避免在室温下暴露在空气中解冻。

如何判断料理包是否完全解冻:轻轻挤压料理包看是否有明显结冰

②不要过早取出解冻。在用餐高峰期前半小时把它拿出来。

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③解冻后将未使用过的冷冻料理包放入冷藏室。冷冻料理包在1-5℃环境中的保质期为48小时。不要一次又一次解冻。

加热注意事项

加热前,请仔细阅读包装上的说明,因为不同的菜肴有不同的加热方法和加热时间。常用的加热方式有水浴式和微波式。一般操作方法如下:

水浴式

将冷冻料理包完全解冻,然后将水煮沸放入料理包中。水煮两次后,开始计时(注:加热时间按包装说明操作)。在加热过程中,适当转动使其均匀加热。(注意:为了避免刺穿调节袋,转动时不要使用锋利的工具)。加热后取出料理包,然后切开包装袋和托盘。

微波式

将冷冻料理包完全解冻,切开包装,倒入准备好的盘中,放在微波炉中间加热。(注:加热功率及时间按包装说明书操作)。在加热过程中,可将其取出并翻转,使其均匀加热,然后放回微波炉继续加热。加热后取出料理包,然后切开包装袋和托盘。

其他注意事项

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①如发现料理包有“鼓包”、“破包”或“酸包”,请不要使用。

②切食品包装袋时,应切一次,避免异物混入菜肴中。

③尽量避免加热,不要再加热,保证菜肴美味健康。

④装盘前,应采取以下措施:一看、二闻、三尝、严格控制。

⑤盘子摆放时,可与新鲜蔬菜适当搭配,使食物看起来更美味,料理包也可精致。


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