冷冻料理包操作要注意什么

冷冻料理包操作要注意什么

近年来，料理包的使用越来越广泛，似乎已经成为餐饮市场的新宠。虽然冷冻料理包的操作方法一般都是在包装袋上说明的，但仍有一些情况是由于储存或操作不当会影响食品袋的口感。今天，我们将讨论使用冷冻料理包的注意事项：

存储注意事项

①收到货物后，应尽快存放在冰箱冷藏室，标准储存温度为-18℃。

②拆下纸箱，装进塑料袋，放入冰箱，或撕开纸箱，使空调与产品充分接触。

③一般料理包产品质量可保证10个月左右，但要注意先采购后使用。

解冻加热前的注意事项

①将食品包装在-18℃下从冰箱中取出，置于1-5℃的保鲜环境中自然解冻或水解冻，避免在室温下暴露在空气中解冻。

如何判断料理包是否完全解冻：轻轻挤压料理包看是否有明显结冰

②不要过早取出解冻。在用餐高峰期前半小时把它拿出来。

③解冻后将未使用过的冷冻料理包放入冷藏室。冷冻料理包在1-5℃环境中的保质期为48小时。不要一次又一次解冻。

加热注意事项

加热前，请仔细阅读包装上的说明，因为不同的菜肴有不同的加热方法和加热时间。常用的加热方式有水浴式和微波式。一般操作方法如下：

水浴式

将冷冻料理包完全解冻，然后将水煮沸放入料理包中。水煮两次后，开始计时（注：加热时间按包装说明操作）。在加热过程中，适当转动使其均匀加热。（注意：为了避免刺穿调节袋，转动时不要使用锋利的工具）。加热后取出料理包，然后切开包装袋和托盘。

微波式

将冷冻料理包完全解冻，切开包装，倒入准备好的盘中，放在微波炉中间加热。（注：加热功率及时间按包装说明书操作）。在加热过程中，可将其取出并翻转，使其均匀加热，然后放回微波炉继续加热。加热后取出料理包，然后切开包装袋和托盘。

其他注意事项

①如发现料理包有“鼓包”、“破包”或“酸包”，请不要使用。

②切食品包装袋时，应切一次，避免异物混入菜肴中。

③尽量避免加热，不要再加热，保证菜肴美味健康。

④装盘前，应采取以下措施：一看、二闻、三尝、严格控制。

⑤盘子摆放时，可与新鲜蔬菜适当搭配，使食物看起来更美味，料理包也可精致。