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料理包不健康?料理包:是你们不够了解我

一。有媒体评论“外卖包是10天前的剩菜”吓唬消费者

在刷屏的情况下,这个烹饪袋,许多媒体都采取了“你点的外卖可能已经炸了10天前”的标题。

在食品安全这个热门话题下,这个标题自然引起了网友的关注。网友们很容易将这个烹饪包与过去的外卖作坊联系起来。

因此,又掀起了一波食品安全恐慌。

二。”非时事炒作“让消费者觉得被骗

在这起事件中,媒体和网友都把焦点集中在“外卖饭不是当场炸的”这一点上。

这是一个众所周知的行业,但消费者却被蒙在鼓里,因此会有一种反应,即“业内人士认为这很少见,也很普遍,但互联网已经爆炸”。

也就是说,消费者觉得被骗了。在普通消费者的想象中,他们点的饭菜是厨师的小弟弟现场炒的,最后以热的形式送到他们手中。然而,他们并不期望他们正在考虑的外卖是通过简单的加热来完成的,这让他们很生气。一些消费者明确表示“不能接受”。

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三。由于对食品包装缺乏认识,人们对食品安全和营养存在疑问

尽管如此,在刷屏期间,还是有媒体出面“辟谣”,并更正了消费者一时无法接受的烹调包名称。

在人们的认知中,食品意味着添加剂,添加剂意味着不健康,对蒸煮袋技术了解不多,这就使得“蒸煮袋不健康”的概念有了市场。

四。一些消费者认为这不值得。”当我买了一个加热用的烹饪袋时,我可以自己做。”

有媒体报道称,餐包的购买价格很便宜,但价格却很贵,这让很多消费者感觉很不好。”当我买暖气用的烹饪袋时,我可以自己做。为什么我要特别点外卖呢?”

但事实上,餐饮业的经营成本不能这样计算。此外,许多餐饮企业将再次搭配餐饮袋,这也需要投入和成本。

从淘汰到自创市场,蒸煮袋正在发展

一。第一批外卖餐馆被淘汰

事实上,2-3年前,外卖行业就已经流行了一轮的煮包模式。

当时,外卖正处于野蛮生长期。各大外卖平台忙着抢商家、送补贴。商人们忙着排水和打折。他们太忙了,没时间照看产品和食品袋。然而,在这个时候,这项技术并没有达到标准。最后,由于质量控制不到位,淘汰了那些质量无法控制的网点。

二。食品袋市场

市场具有自我清洁功能。质量控制不了的蒸煮袋已经死了,但技术控制不了的蒸煮袋依然存在。

事实上,从市场的角度来看,这种蒸煮包满足了想吃得又快又便宜的顾客的需求。因此,它在餐饮业占有一定的市场。

在这种刚性需求下,餐饮业是必然存在的。

三。速食的新方向

随着消费升级的浪潮,越来越多的新鲜食品和明亮的厨房炉灶被提及。口感差的食品袋自然难以俘获消费者的心。

此外,一些快餐店坚持“现场烹饪”的趋势也越来越普遍。中国人吃饭时注意烟火的味道。现场烹饪的烹饪方法根植于中国人的血液和文化习惯。

四。炒菜是锁定生鲜食品的重要法宝。蒸煮袋模式也需要离开商店的最后一道工序

烹调袋是中国食品发展的必然产物吗?

1。在标准化、厨师化的环境下,烹饪袋应运而生

以覆面米为例。一个蒸煮袋的购买价格大约是5-7元。这里有各种受欢迎的产品,如鱼香肉丝、干菜配猪肉、炖牛腩等,3-5分钟就可以上桌。

整个社会的经济发展在加快,人们的生活节奏在加快,压力越来越大,对效率的追求也越来越高,快、便宜、好吃。

然而,对于餐饮业来说,“三高一低”正变得越来越激烈。外卖诞生后,要求更高。例如,为了更好地控制成本和生产,我们需要有能力应付激增的订单。

因此,在“中餐标准化、去厨师化、降低人工成本”的环境下,低成本、快速、稳定的食品袋应运而生。

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2。美国和日本经历了标准化的过程

你应该知道,蒸煮袋是中国食品标准化的一种形式。美国餐饮业70%实现了标准化,日本食品业90%实现了标准化。

按照“日本今天的餐饮是25年后的中国餐饮”的理论,餐饮套餐模式也是中国餐饮发展的必然过程。

麦当劳和肯德基也是食品包装模式的粉丝。只有汉堡片和炸鸡片提前制成半成品,才能迅速满足顾客的不断需求。

中国食物链的发展也是如此。在直营店和加盟店迅速攻城略地之际,厨包一定是重要的法宝。海迪劳等连锁企业可以在所有门店都做到一品,因为他们已经提前“煮熟”了配料的比例。

3。食品袋可能比“吃饭”更安全

目前市场上的蒸煮袋技术主要有冷冻和常温两种。

冷冻原理与超市速冻饺子相似。属于热加工后的速冻处理和冷链运输,生产成本低,降味率高,保质期长。但由于运输过程中需要-18℃的冷链运输,运输成本较高。

在室温下,采用“高温高压灭菌+真空铝箔包装”技术,可以达到更好的质量控制。生产成本高于冷冻技术,但运输和储存成本较低,保质期一般为半年。

事实上,烹饪袋更接近“食物”,而不是“饭菜”。餐饮企业现场制作餐食环节复杂,安全隐患多。在某种程度上,食品的安全和健康更容易控制。

烹饪包装也是如此。生产、防腐、再热等环节全过程合格,质量有保证。

小结:微波加热蒸煮袋技术作为餐饮业发展的阶段性产品,有其自身的价值和意义;未来,该技术将越来越成熟,因此无需掌握“现场油炸”。

然而,随着中国餐饮业的不断发展,人们对更美味、更健康食品的追求不会改变。如果你想活下来,最好把最后一道工序留在店里,这样才能保证味道。

因为,如果所有的产品都是微波加热蒸煮袋,那么食品企业在市场上将缺乏竞争力。


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