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被批卖“剩菜”,料理包式外卖会不会被淘汰?(下)

被批卖“剩菜”,料理包式外卖会不会被淘汰?(下)

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 一、料理包自成市场

市场是有自净功能的,没有办法品控的料理包死了,但技术尚可的料理包留了下来。

其实,从市场的角度来说,料理包满足了那部分吃饭想快、又想便宜的顾客的需求,因此,在餐饮行业占据一定的市场。

在这种刚需之下,料理包产业也自然有存在的必要。

二、现场炒制成快餐新方向

伴随着消费升级的浪潮,鲜食、明厨亮灶被提及地越来越多,口感欠佳的料理包,自然也难以俘获广大消费者的心。

而且,现在有一个趋势,一些坚持“现场炒制”的快餐店越来越受欢迎,中国人吃饭讲究烟火味,现场炒制的烹饪方式是根植在中国人的血液和文化习惯里的。

三、现炒是锁鲜的重要法宝,料理包模式也要在门店留最后一道工序

像麦肯这种同样坚持料理包模式的餐企,为什么就能被消费端接受?

麦肯的后厨总是忙碌的状态,而他们的忙碌绝不止于加热,而是在有条不紊地进行炸薯条等动作。

甭管是煎炸,还是蒸煮,它能锁住餐食的营养和美味,当消费者的味蕾初初接触汉堡、薯条等时,也自然能感知到;而纯用微波炉加热,就自然会把美味牺牲掉。

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效率与美味很难兼得,但美味终究是餐饮的灵魂,再加上中国人对现场炒制餐食的热爱,料理包模式要想更好存活,恐怕最好还是要坚持在门店保留最后一道工序。


       公司成立之初就本着以顾客之上,品质为先,互利共赢的经营宗旨,始终坚持高品质产品。持续开发价格低,品质高,口味美的产品优势,共创双赢局面。

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