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外卖料理包的野蛮发展史

外卖料理包的野蛮发展史

这两天被曝光的外卖料理包事件,给料理包甚至外卖行业都贴上了“脏乱差”的标签。短时间内给行业造成了非常大的影响,这个乱象是刚刚才出现的吗?有句话:“当你在家中发现了一只蟑螂的时候,你家其实早就有一窝了”。所以,料理包形成今天这种乱象,不是近期的,而是经过了几年的发展逐渐才演变成今天这个业态,今天就大家聊一聊,料理包行业的前世今生。

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料理包是什么?

其实就是速冻成品餐包,他的使用场景在14年之前一直是应用在煲仔饭、面食浇头等产品上,因为这些品类的品牌方希望加快加盟速度,让产品迅速标准化,料理包就成为他们实现这一愿望的最好途径,一些需要加工的流程在店里完成(如煲仔饭、面食),等到出品时把料包洒在主食上面即可出餐。

早期外卖平台的价值洼地催生”纯外卖“

 而14年之后,外卖行业开始迅速发展,饿了么美团等平台一开始为了快速抢占市场,扩大交易量,从商家端入手,就要丰富商家的数量,以及吸引产能较大的商家进来,但是外卖一开始发展并不被之前的传统商家所接受,原因有两个:

1、线下生意好的商家,产品虽然好但是产能不行,在饭点时根本来不及做外卖 。

2、因为普及度不够,大部分商家对线上外卖这个业态不了解、不看好,就导致配合度极低。

所以平台的BD把这些商家签进来之后,会出现有单不接或者接单出餐慢、不专业等情况,导致投诉率高。所以这个时候出现了一批投机分子,他们敏感的发现饿了么美团的线上流量像水池一样越积越大,而且前期平台间的竞争以及资本的助推导致各个平台都有大规模的补贴,他们发现了这一“价值洼地”:餐饮不需要店面通过外卖平台也能销售出去,而且第一批入驻的商家也有“早鸟福利”,很多人甚至租个民宅平房就直接做外卖了。一段时间之后平台发现这些“黑作坊”配合度极高(因为靠平台生存),而且产能很大,所以各平台为了抢占市场完善供给端睁一只眼闭一只眼,就放松对这些商家的审核(甚至不审核)。就这样,“纯外卖”这个崭新的业态就这样野蛮发展起来了。

纯外卖是黑料理包滋生的温床

说到纯外卖,就不得不说它与料理包的关系了,这两个行业相辅相成共同发展,可以说如果没有料理包产业的进化,外卖的这个行业可能不会出现今天这样爆发式增长、各品类百花齐放的状态。

为什么说料理包对早期外卖行业的帮助影响这么大,要从外卖的一个最重要属性开始说起:时效性。对于外卖来说影响最大的就是出餐时间,因为堂食无论你的出餐时间再慢,你与顾客就距离也就是后厨到前厅的几米远,顾客从进店到吃上饭的时间肯定不会太长。而外卖要经过商家接单、出餐、配送员几公里的配送才能到达顾客的手中。

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而配送环节只能通过平台的人力、技术来慢慢改善,所以决定一个商家时效性并且可控的也就只剩“出餐时间”这一环节了。这个时候现场加工与料包的差别可以说是巨大的甚至说是革命性的,因为料包把原本5-10分钟的出餐时间,直接缩短到了5-10秒钟。


       公司成立之初就本着以顾客之上,品质为先,互利共赢的经营宗旨,始终坚持高品质产品。持续开发价格低,品质高,口味美的产品优势,共创双赢局面。

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