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方便菜肴进商超渠道,先驱还是先烈?

方便菜肴进商超渠道,先驱还是先烈?

提到方便菜肴,速冻食品行业的从业人员并不陌生。一直以来,方便菜肴在中式连锁快餐中都有广泛的应用,速冻食品行业也出现了多家专供餐饮渠道的方便菜肴调理包企业。

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实际上,过去很长一段时间,方便菜肴在销售渠道上都以餐饮为主,而针对家庭消费的商超渠道,由于消费习惯等因素的限制,却鲜有企业尝试或敢于尝试,他们更多的是在观望时机。

前景:先驱还是先烈,尚无定论

如果说,方便菜肴在中式快餐领域的广泛使用已经证明了它在这个渠道的威力,那么,目前多家企业都在尝试的商超渠道发展前景究竟如何?

有人认为,方便菜肴在家庭消费是一种必然发展趋势,前景值得期待。也有人认为,方便菜肴不论是从口感还是从卖相来说,都与现做的有一定差距,因此,在家庭渠道推广这类产品的企业可能会成为先烈。

观点一:看好未来,家庭终将起量

以日本为例。上世纪70年代,日本家庭冷冻食品消费已经占比60%,现在则为70%到75%,而中国仅为5%左右,这个比例有望随着中国国民年龄结构的变化而得到提升。“中式菜肴、冷冻便当等微波加热就能吃,特别适合上班族、单身族、不会做饭的80、90后等未来的消费主流群体。”程刚说。

观点二:产品受限,销量难突破

但是,并非所有人都看好方便菜肴在家庭中的消费。一位张姓业内人士表示,方便菜肴进入家庭消费很可能会“碰一鼻子灰”。

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“中国人的饮食文化和外国有明显的区别,中国人吃饭讲究色香味俱全,这是当前很多工业化生产的方便菜肴不能达到的高度。”上述张姓业内人士认为,方便菜肴类产品要进入家庭消费,面临一个必然要迈过去的门槛,那就是如何解决其在色香味方面更接近现做菜品的问题。

此外,他分析,方便菜肴所标榜的“方便”,更多是相对现做来说的,但是,这种相对方便和当前发展迅猛的外卖相比,还具有很大的局限性。“外卖平台可以直接送到家门口,但是方便菜肴仍需自己购买后二次加工,这个便捷程度就大打折扣。”

该人士告诉记者,之前,速冻食品行业的一家知名企业也曾尝试过将带有自热包的方便菜肴等推广进家庭,但是最终的量并不大。“对这类产品的需求更多是在特定的场景下出现的,比如外出野餐等。但是和常规的家庭消费相比,这种消费形式的需求量极为有限,很难形成销量方面的突破。”

观点三:变数太多,市场待验证

在上述人士对方便菜肴进入家庭消费的前景各执己见时,更多的人表示前景究竟如何,还有待市场验证。

 方便菜肴未来在家庭消费中的需求量一定会上升,但是,能否成功推广与厂家预设的消费群体有重要关系。

方便菜肴类产品即便通过商超进入了家庭,消费对象也应该是平时在外就餐较多的人群,这和中式快餐针对的群体相同。在消费群体上,方便菜肴与其他走商超渠道的产品有明显不同,这值得所有想进入商超渠道的方便菜肴企业认真思考。

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 “方便菜肴从中式快餐转向商超,只是销售渠道发生了改变,厂家给消费者提供了另外一个消费场景,但是针对的消费群体却并没有发生太大的变化。


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