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料理包是中餐发展的必然产物?

料理包是中餐发展的必然产物?

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在标准化的大环境下,料理包应运而生

整个社会的经济发展加速,人们的生活节奏加快、压力增大,对效率的追求也越来越高,要快、要便宜还要美味。

而对餐饮行业来说,“三高一低”愈演愈烈,外卖诞生以后,要求更高了。比如,需要更好地控制成本和出品,还要具备应对订单暴涨的能力。

因此,在这种“中餐标准化、去厨师化、降人工成本”的大环境下,成本低、出品快且稳定的料理包应运而生。

美国日本都经历了标准化的过程

要知道,料理包是中餐标准化的一种形式,美国餐饮产业70%实现了标准化,日本则达到了90%。

按照“日本餐饮的今天,就是25年后的中国餐饮”的理论来中餐连锁要发展也是如此,在直营店、加盟店快速攻城略地的当下,料理包必然是其中的重要法宝。

料理包可能比“餐食”更安全

目前市面上的料理包技术,主要有冰冻和常温2种。

冰冻的原理,和超市里的速冻饺子类似,属于热加工后速冻处理、冷链运输,制作成本较低、口味还原度高,保质期很长,但由于运输时需保持-18℃冷链运输,所以运输成本较高。

常温,采用的是“高温高压杀菌+真空铝箔包装”技术,能实现更好的品控,制作成本比冰冻技术高,但运输和储藏成本较低,保质期一般为半年。

其实,料理包更接近“食品”,而非“餐食”,餐饮店现场制作餐食,环节复杂、隐患偏多,在某种程度来说,食品的安全卫生更容易得到把控。

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料理包也是如此,整套流程的制作、保存、复热等环节都达标了,质量也就得到了保证。



       公司成立之初就本着以顾客之上,品质为先,互利共赢的经营宗旨,始终坚持高品质产品。持续开发价格低,品质高,口味美的产品优势,共创双赢局面。

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