首页 >> 新闻资讯 >>新闻资讯 >> 料理包|扬州炒饭改良版
详细内容

料理包|扬州炒饭改良版

炒饭,估计大家都熟悉吧,而扬州炒饭是炒饭中的贵族,它很有名。现在用你的手机百度一下,只要你输入扬州的两个字,你一定会出扬州炒饭的。

很多年前我读到过扬州炒饭。我开始感兴趣并付诸实践。

据记载,早在春秋时期,扬州人就喜欢用鸡蛋炒剩饭;明代,扬州厨师在炒饭中加入食材,形成扬州炒饭的雏形;清代嘉庆年间,扬州市主厨殷炳寿,在此基础上添加了一些珍贵的配料:虾仁、火腿、海参、鱼丁、鸡胸肉和一些蔬菜丁,逐渐形成各种各样的炒饭配鸡蛋更美味。后来,海外华人,特别是扬州厨师,把它传遍了世界各地。

简而言之,扬州炒饭实际上是葱蛋炒饭。只有那些珍贵的食材和切碎的蔬菜才能使它看起来新鲜诱人。

料理包|扬州炒饭生产工艺并不复杂。我们不能买一些太珍贵和困难的原料,如海参和鲜虾。我们应该尽可能地使他们符合成都人的口味。

1.png

我午餐通常吃这些东西:胡萝卜、青笋、土豆、青椒、红辣椒和火腿肠。使用青笋的目的是代替菜谱中的青豆,因为青豆是季节性的,而且青笋的新鲜口感更脆、嫩;有时用土豆丁代替嫩玉米买嫩玉米不方便;用午餐肉代替火腿更实惠。我得加青椒和红辣椒,有时还要加一点洋葱。这三样东西好吃又健康。米饭一定是隔夜的。米粒是干的,但不硬。葱花最好用葱。如果有土鸡蛋,最好用点睛之笔。

所有的材料都准备好了。启动油锅前洗手,用冷水揉搓剩菜。不要放太多油。油锅开始冒烟时,先放下青椒、红椒和洋葱,炒香,再加入其他蔬菜丁和午餐肉丁,再加少许盐,炒熟后用抹刀划到一边。这时,加一点油。油热时,倒入蛋液。蛋液凝固后不会翻过来。等几秒钟吃米饭。米饭松了。它很容易与鸡蛋一起煎,直到它变得清澈并沾上蛋液。这时,将蔬菜丁用米饭炒匀,然后用手揉一点盐,均匀地撒在米面上,最后撒上葱,铲几次。炒饭色彩斑斓,香喷喷,令人垂涎欲滴。有时我也会改变一些食材,比如加入芽菜或土豆丝或芹菜,这是另一种口味。

我的家人经常煎这顿饭,有时招待客人的时候我也煎。尤其是在假期晚餐后的第二天,当全家人都在家时,我会被打扰阅读和写作。这个时候,我想早点去图书馆,为大家准备炒饭。第一天晚上,我特地做了一锅硬米饭。早上,我还可以用萝卜丝或菠菜做一个小凉菜,非常适合做炒饭。只要家人看到炒饭在锅里,我不在家,吃起来就安全了,我不需要打电话询问情况。

当然,有时我也想去扬州一次,如果我有机会品尝正宗的扬州炒饭,据说扬州菜里有大煮干丝和炖狮子头等。

而这个机会是在2017年5月1日之前。我妹妹丈夫邀请我们去自驾游。原来,她说她要去江西婺源,想在回来的路上去江南看看。所以我第一次提议去扬州。我们到扬州时天黑了。我们明天只能看到大运河。我们先找扬州菜吧。当我们终于坐到当地最著名的餐厅淮阳狮子楼餐厅时,我们点了桌上最有代表性的菜:炖狮子头、煮干丝、炖桂鱼片等,最后端上了一盘正宗的扬州炒饭。

这盘炒饭让我信服了。首先,这对我们几个人来说已经足够了。配料是真的:除了常见的蔬菜和鸡蛋,还有虾、新鲜贝类、鸡肉和鱼丁。上面撒上一层薄薄的肉松。它看起来五颜六色,很吸引人。炸得很好。很咸的


       公司成立之初就本着以顾客之上,品质为先,互利共赢的经营宗旨,始终坚持高品质产品。持续开发价格低,品质高,口味美的产品优势,共创双赢局面。

导航

主打产品

招商热线156-3200-0888

财富热线:156-3200-0999


技术支持: 巨手科技 | 管理登录