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楼下的餐馆关门了,2021实体店如何生存?

      导读

      2021年终于来了,2020年终于过去了!

      那个艰难的一年,全世界人民终于挺过去了,有人说2020年是霉运年份,有人说2020年是“灾年”,在2020年的365天里,各行各业的人们都感受到了艰难苦楚,感受到了这一年的不容易,我们在期盼着更加美好的2021年。

      2021年会比2020年更难吗?2021年实体店的生存会更难吗?创业开店会更难吗?

      马云说:今年很难熬,明年会更难熬!

      有人说:实体店没有未来;也有专家预计,未来5年里,将有三分之二的实体店将倒闭;对于年入5万亿的餐饮业而言,自然是有未来的,但是开店会越来越难,已经成为了一个不争的事实!


      01、新年关门

      新年第一天,本该是万众瞩目大肆庆祝的节日,然而我家小区楼下的5家店铺却关门歇业了,这5家餐馆挺过了2020年的最后一天,却没有挺过2021年的第一天。

      这5家餐馆我偶尔去吃,其中有一家是沙县小吃,老板是福建三明人老刘,开了有七八年了,我可以算是门店的老顾客了,对于2021年新年第1天选择关门歇业,我还是很好奇,于是问了一下老刘,开得好好的为什么要关门?

      老刘说的第一句话就是:“马上要交房租了,新的一年又要涨租金了!”

      沙县小吃在中国的餐饮界可以说是“无人不知无人不晓”,10年前的沙县小吃,可以说是沙县小吃的巅峰时期,与“兰州拉面”并称中国最“神秘”的组织,门店遍布全国各个城市。

      然而随着互联网移动时代的到来,随着外卖的兴起,年轻人选择了在家等着美食送上门,这样的便捷服务,从那时开始沙县小吃,兰州拉面遭遇到了“时代危机”。

      老刘这家沙县小吃也是如此,从2017年外卖大战以后,老刘的这家沙县小吃店的生意就开始走了下坡路。

      02、没落的沙县

      我问老刘:“为什么不做外卖?你也可以做外卖呀?”

      老刘哭笑不得的跟我吐槽到:“我们店里面的菜品你也看到了,蒸饺7块钱,云吞7块钱,拌面6块钱,炒粉11块钱等等,我们店里的这些菜品价格本身就非常实惠便宜了,我们本身就不赚什么钱,主要是靠量取胜。”

      老刘喝了一口水继续说道:“这样的价格,怎么做外卖,蒸饺7块钱一份,做了外卖之后平台抽成超过20%,还需要打包费,还需要在外卖平台上进行推广,这样做下来,根本就不赚钱。”

      老刘和他的沙县小吃进入了死胡同里,做外卖不赚钱,甚至要亏钱,如果不做外卖,门店堂食生意客流量太少,支撑不了门店的生存,于是老刘跟很多餐饮老板一样,把外卖当作了“可有可无”的副业收入。

      但是一个月算下来,外卖根本就没有赚钱,有时候平台还会硬拉着餐饮商家搞活动,一场活动搞下来,还要亏钱。

      门店堂食生意受到外卖影响非常大,以前沙县小吃生意能够这么好,就是因为大家没有网上消费的习惯,都愿意出门走上街去店里吃美食小吃。

      但是现在,年轻人的消费习惯,早就改变了,人们喜欢坐在家里,吹着空调,等着外卖上门,很多年轻人已经几个月甚至半年没去逛过商业街了,没去街上消费了。

      03、2021不要轻易开店

      当然沙县小吃除了受到外卖的影响,受到互联网的冲击之外,也有沙县小吃自身的原因所在。

      一家门店十几年如一日,使用同一份菜单,卖一样的美食,谁都会吃腻,随着餐饮行业竞争的加剧,各个品类都挤满了新来的开店者,沙县小吃的“国民快餐小吃”定位早就受到了激烈的冲击。

      菜品不升级,门店不升级,品牌不升级,最后的结果就是沙县小吃逐渐的没落,消费者有了更多的选择,有了更多的对比性。

      实体店有多难做,其实需要在啰嗦重复了,看看街边上的店铺,看看街边上的人流量,以前人来人往,现在冷冷清清,就算在元旦新年的夜晚,街道上的人流量也是少得可怜,大家宁愿躺在家里,看着电视,点着外卖,也不愿意走出家门,不愿意去看看街上的风景。

      2021年实体店的生存会更难吗?实体店只会越来越难!而且会一年比一年难!

      想要在2021年开店创业的朋友们,一定要准备好充足的资金,没有30万,千万不要去开早餐店;没有200万,不要去投资中餐馆,没有400万,不要去开火锅店。

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共勉

最穷无非讨饭

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